السيطرة الهرمونية : وهي عبارة عن رسائل وايعازات كيمياوية ( هرمون الگاسترين ) تحمل بواسطة الدم لتنبيه الغدد المعدية للإفراز ، فإذا تم الإفراز المعدي وأصبح كافيا ، ولم تعد هنالك حاجة لإفراز المزيد من الحامض والانزيمات تتدخل عوامل عديدة لإيقافه منها : 1 - يفرز الاثني عشري هرمون انتروگاسترون الذي يمنع استمرار الغدد المعدية من إفراز الحامض والانزيمات . 2 - عوامل نفسيه كالخوف والحزن . 3 - الإحساس بالتقيء . 4 - زيادة كثافة الحامض في قاع المعدة . 5 - وجود المواد الدهنية في الاثني عشري . 6 - زيادة الضغط الأزموزي في الاثني عشري « 1 » . الكبد يعتبر الكبد أكبر الغدد في الجسم ، إذ يزن 5 / 1 كيلو ، بنائه الخلوي متجانس ، ولكن الخلية الكبدية الواحدة تقوم بعشرات الوظائف . يعتبر الكبد الحاجز الذي يقف امام المواد المختلفة الداخلة إلى الجسم ، وهو المستودع الكبير للمواد الغذائية ، حيث يتم خزن الدهنيات والسكريات والبروتينات والفيتامينات بشكل مركّز بعد حذف الماء ، وبهذه الوسيلة يجفف ثم يخزن ، وطريقة التجفيف من أسرار المهنة للكبد ؛ لأن

--> ( 1 ) ILLUSTRATED PHYSIOLOGY